Den belgiske kocken Jules Cattelin kom till Sverige i samband med den stora konst- och industriutställningen i Stockholm 1897. Han arbetade sedan på restaurangerna Hasselbacken, Kronprinsen och Rosenbad.
År 1924 köpte han ölstugan Heidelberg i Gamla stan och gjorde om den till Restaurang Cattelin. Här lärde sig många stockholmare att äta sniglar.