Ferdinand De la Croix tillhörde en fransk hugenottsläkt som hade emigrerat i slutet av 1600-talet och bosatt sig i Berlin. Han arbetade som konditor på olika håll i Tyskland och kom till Stockholm 1831.
De la Croix fick burskap som sockerbagare 1832, trots sockerbagarämbetets protester. Han drev flera ovanligt eleganta konditorier och öppnade De la Croix Salong vid Brunkebergstorg 1843. Den slog allt vad stockholmarna dittills hade sett i storlek och elegans.
I flera decennier var salongen medelpunkten i stadens nöjesliv. Den besöktes gärna av radikaler som August Blanche, Lars Johan Hierta och A.O. Wallenberg. Många politiska fester i liberal anda hölls här.