Theodor Blanch föddes i Berlin och hade arbetat på restauranger i flera länder när han kom till Göteborg i mitten av 1850-talet. Där blev han föreståndare för Lorensbergs utvärdshus.
År 1860 blev Blanch krögare på det nyöppnade Stora Hotellet i Jönköping och han anses där ha varit den som införde restaurangmusiken i Sverige. 1862 flyttade Theodor Blanch till järnvägsrestaurangen vid den nya järnvägsknuten Hallsberg, och 1866 kom han till Operakällaren i Stockholm.
Blanch ville rycka upp den gammalmodiga restaurangen men stötte på hårt motstånd. I stället öppnade han 1868 en egen verksamhet, Blanch’s Café i Kungsträdgården. Namnet till trots var detta en fullvärdig restaurang med musikunderhållning.
Den blev en av stadens mest populära restauranger med elegant inredning, god luftväxling, bra råvaror samt inhemska och utländska tidningar för gästerna att läsa. Den första offentliga elbelysningen inomhus i Sverige tändes på Blanch’s Café 1878.